Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 190 °C (374 °F).
Cottura iniziale: Cuocere il maiale e le patate per 30 minuti.
Preparare la glassa:
Mescolare gli ingredienti: In un pentolino, mescolare 1 cucchiaio di salsa chili, 1 cucchiaio e mezzo di aceto di mele, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 o 3 cucchiai di miele e 1 cucchiaino di senape integrale.
Cuocere a fuoco lento: Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa, circa 2 o 3 minuti.
Glassare e grigliare:
Glassare il maiale: Impostare il forno alla massima temperatura (250 °C o 482 °F). Glassare il maiale con la salsa e cuocere per altri 3 o 5 minuti, fino a doratura.
Lasciare riposare la carne: Lasciare riposare la carne per 5 minuti prima di affettarla. Preparare la salsa allo yogurt:
Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, unire 50 g di cipollotti tritati, 1 spicchio d’aglio tritato, 100 g di yogurt, sale q.b., pepe nero q.b. e 1 o 2 cucchiaini di succo di limone (facoltativo). Mescolare bene.
Preparazione:
Presentazione del piatto: Servire il filetto di maiale avvolto nella pancetta con le patate arrosto e la salsa allo yogurt. Perfetto per una tavola festiva o per qualsiasi occasione speciale!
Consigli e condivisione:
Varianti: Aggiungere un tocco di piccantezza aggiungendo jalapeño tritati al ripieno o utilizzando salsa chili piccante nella glassa.
Suggerimento per il servizio: Abbinare questo piatto a un’insalata verde croccante o verdure al vapore per un pasto completo.
Conservazione: Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente in forno o nel microonde prima di servire.
Personalizzazione: Provare a utilizzare diverse erbe aromatiche nella marinatura, come rosmarino o salvia, a seconda dei propri gusti.
Cottura in lotti: questa ricetta può essere facilmente raddoppiata o triplicata se si serve una quantità maggiore.
Perché questa ricetta funziona:
Questa ricetta funziona perché combina i sapori saporiti del maiale stagionato, della pancetta croccante e delle patate arrosto con la freschezza di una salsa allo yogurt piccante. La pancetta non solo aggiunge sapore, ma mantiene anche umido il filetto di maiale durante la cottura. La glassa offre un contrasto dolce e aspro che esalta il profilo aromatico complessivo del piatto. Bollire le patate garantisce la cottura al vapore.
