120 ml di olio di semi
120 ml di latte
220 g di farina
15 g di lievito in polvere
Metodo di preparazione:
Preparazione della crema al limone:
In una pentola mescolate l’uovo, lo zucchero, l’amido di mais, il succo di limone, la scorza di limone e il latte.
Cuocere a fuoco basso fino a ebollizione, mescolando continuamente.
Una volta che la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto morbido.
Aggiungere l’olio, il latte, la farina e il lievito e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Assemblaggio e cottura:
Versare metà del composto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti.
Versate la crema al limone su tutto e aggiungete il resto dell’impasto.
Cuocere nuovamente a 190°C per 25 minuti.
Una volta cotta, spalmate sulla superficie la marmellata di limone e le scaglie di cocco per una deliziosa decorazione.
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