Hai perfettamente ragione — il rafano è spesso celebrato per la sua radice piccante, ma le foglie di rafano sono un tesoro dimenticato! Sono ricche di vitamina C, calcio, ferro e antiossidanti, con un sapore intenso che ricorda una via di mezzo tra spinacio, rucola e senape.
🌿 Perché le foglie di rafano meritano più attenzione:
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Valore nutrizionale elevato: ottime crude nelle insalate (se giovani), oppure cotte come gli spinaci.
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Usi culinari versatili: perfette in zuppe, frittate, ripieni, o come pesto verde alternativo.
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