La Frolla Milano Perfetta: Il Segreto di Iginio Massari per un Impasto Sublime!

Istruzioni:

Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente (o in planetaria con la foglia), unisci il burro freddo a pezzetti con lo zucchero a velo e lavora fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiunta degli aromi: Incorpora i tuorli, il sale e la vaniglia (o la scorza di limone), continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporazione della farina: Aggiungi la farina setacciata poco alla volta e lavora l’impasto fino a quando diventa compatto e liscio, senza lavorarlo eccessivamente.

Riposo: Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte) per stabilizzare il burro e ottenere una migliore lavorabilità.

Stesura e cottura: Una volta raffreddata, stendi la frolla su un piano infarinato e utilizzala per la tua crostata o per biscotti. Cuoci in forno statico a 170°C per circa 18-20 minuti (in base allo spessore), fino a doratura leggera.

Suggerimenti per servire e conservare:

Servi la frolla con confetture, creme o ganache al cioccolato per esaltarne il sapore.

Conservala in un contenitore ermetico per 4-5 giorni a temperatura ambiente. Può essere congelata fino a 3 mesi, avvolta bene in pellicola.