La carne più dura diventa tenera in 10 minuti
In questo articolo, condivideremo alcuni consigli per aiutarti a trasformare la carne dura in carne estremamente tenera in soli 10 minuti.
Marinare la carne
Immergere la carne in un liquido acido come succo di limone, aceto, vino, yogurt o latte può aiutare a renderla più tenera. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche, spezie e condimenti alla marinata per esaltarne il sapore.
Battere
Usare un batticarne o un mattarello per battere la carne può scomporre le fibre muscolari e renderla più tenera. È fondamentale batterla in modo uniforme per evitare che si sfaldi.
Salare la carne
Strofinare la carne con il sale e lasciarla riposare per un po’ (di solito da 30 minuti a diverse ore) può aiutare le proteine a denaturarsi e a trattenere più umidità, rendendola più tenera.
Enzimi naturali
Alcuni frutti tropicali come kiwi, ananas o papaya contengono enzimi naturali, come bromelina e papaina, che possono scomporre le proteine della carne e renderle più tenere. È possibile utilizzare il loro succo per marinare la carne.
Cottura prolungata
Cuocere la carne a basse temperature per periodi prolungati può gradualmente scomporre le fibre muscolari, rendendola più tenera e succosa.
Condimenti e spezie
L’uso di condimenti contenenti ingredienti acidi, come aceto o succo di limone, nonché erbe aromatiche e spezie, può aiutare a rendere la carne più tenera. Allo stesso modo, strofinare la carne con una miscela di spezie prima della cottura può migliorarne la consistenza.
Affettare sottile
Affettare la carne sottile, contropelo, può renderla più tenera durante la masticazione, anche se non è stata precedentemente ammorbidita.
Con questi suggerimenti, la prossima volta che ti imbatterai in carne dura, potrai applicarli ed evitare ulteriori problemi.
