✅Preparazione:
Grattugiare le patate con una grattugia a fori grossi. Immergere le patate grattugiate in una ciotola con acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso. Dopo qualche minuto, strizzare le patate con un canovaccio pulito o carta assorbente.
In una ciotola, mescolare le patate grattugiate con l’uovo, i cipollotti tritati, la mozzarella, il sale, il pepe nero e un pizzico di noce moscata. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Quando è caldo, versare il composto di patate nella padella, premendo delicatamente per formare i pancake. Cuocere per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
