✅Preparazione:
Tagliare il manzo a pezzi e metterlo a bollire in una pentola profonda.
Pelare le patate, le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti. Pelare i cetriolini e tritarli. Se la buccia è morbida, non è necessario sbucciarla.
Selezionare l’orzo perlato, sciacquarlo e farlo bollire fino a cottura quasi completa. Se lo si cuoce in una pentola con la carne, il brodo diventerà denso e torbido, ma più ricco. Cuocere l’orzo perlato separatamente per mantenere il brodo trasparente. È possibile cuocerlo in entrambi i modi. Quando il manzo è quasi completamente cotto, aggiungete le patate al brodo e portate a ebollizione, quindi aggiungete l’orzo perlato e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti.
Rosolate le carote e le cipolle in olio vegetale e aggiungetele alla zuppa di cetriolini.
5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete i cetriolini, sale e pepe. Prima di servire, condite la zuppa di cetriolini con panna acida e guarnite con erbe aromatiche tritate.
