Metodo di preparazione
In una ciotola, mescolare 3 uova e 2 tuorli con 120 grammi di zucchero, fino a quando lo zucchero non sarà completamente amalgamato.
Aggiungere la scorza di limone al composto, quindi spremere il succo di limone e versare 125 millilitri di succo di limone nel composto, continuando a mescolare. Quindi versate il composto in una casseruola e fatelo cuocere a fuoco medio-basso finché non raggiunge una consistenza densa.
Aggiungere al composto 120 grammi di burro non salato, continuando a mescolare finché il burro non si sarà sciolto. Una volta sciolto, togliere dal fuoco, trasferire il composto in un altro contenitore e coprire con pellicola trasparente per farlo raffreddare.
In un robot da cucina, frullare 200 grammi di biscotti fino a ottenere delle briciole fini. Utilizziamo queste briciole come base in contenitori separati. In un’altra ciotola sbattete bene 400 grammi di formaggio cremoso con 180 grammi di zucchero.
Togliere la pellicola dal composto raffreddato e, con una spatola, amalgamare delicatamente il tutto.
Aggiungere 2 cucchiai del nostro composto di limone al composto di formaggio cremoso e continuare a mescolare. Aggiungere quindi 500 ml di panna al composto di formaggio cremoso e continuare a sbattere fino a ottenere la consistenza della crema chantilly.
Distribuire uno strato di crema sulla base dei biscotti in ogni contenitore, poi uno strato di crema al limone, un altro strato di crema chantilly e infine un altro strato di crema al limone.
Suggerimenti aggiuntivi
Quando si cucina la crema al limone, assicurarsi di cuocerla a fuoco medio-basso e di mescolare costantemente per evitare che si formino grumi o che si attacchino al fondo della pentola. La crema dovrebbe addensarsi abbastanza da coprire il dorso di un cucchiaio.
Una volta cotta la crema al limone, lasciatela raffreddare completamente prima di utilizzarla nei dessert. È possibile coprirla con un foglio di alluminio trasparente direttamente sulla superficie della crema per evitare che si formi una pellicola superficiale.
