Preparare il composto di uova:
In una ciotola, mescolare le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare il primo strato:
2. Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella antiaderente a fuoco medio.
3. Mettere la prima tortilla nella padella. Versare metà del composto di uova sulla tortilla e distribuirlo uniformemente.
Strato di verdure e formaggio:
4. Cospargere uniformemente metà della mozzarella sul composto di uova.
5. Aggiungere uno strato di spinaci e pomodori tritati.
Aggiungi un secondo strato:
6. Versare il composto di uova rimasto sulle verdure, assicurandosi che sia coperto uniformemente.
7. Coprire con la seconda tortilla, premendo delicatamente per fissare gli strati.
Cottura e giratura:
8. Friggere per circa 5 minuti, finché il fondo della torta non diventa dorato e il composto di uova inizia a rapprendersi.
9. Girare delicatamente la frittata utilizzando un piatto grande o un coperchio. Rimettere il piatto nella padella e cuocere per altri 5 minuti, finché non sarà completamente cotto e dorato su entrambi i lati.
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