Il flan alla vaniglia e alle uova è un dessert classico, cremoso e delizioso che piacerà a tutta la famiglia. Con la sua consistenza morbida e il suo aromatico sentore di vaniglia, è il modo perfetto per concludere ogni pasto.
In un pentolino, mescolate lo zucchero con due cucchiai di acqua. Riscaldare a fuoco medio senza mescolare, finché lo zucchero non si sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato.
Versate il caramello sul fondo di una teglia da 18 cm di diametro e agitatela per ricoprirla uniformemente. Prenotazione.
In una grande ciotola, sbattete delicatamente le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Non aggiungere troppa aria per evitare che si formino buchi nel flan. Aggiungere gradualmente il latte e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali grumi e residui di uova. Versare il composto nello stampo caramellato.
In pentola a pressione: posizionare lo stampo nella pentola a pressione e versare 3 cm di acqua sul fondo. Coprite la padella con un foglio di alluminio o un piatto. Chiudere la pentola e cuocere a fuoco medio. Quando l’indicatore sale, ridurre la fiamma al livello 4 o 5 e cuocere per 9 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare il flan in un contenitore ben chiuso per 30 minuti prima di aprirlo.
Nel forno: preriscaldare il forno a 180°C. Disporre lo stampo in una teglia profonda e aggiungere acqua calda fino a ricoprirne metà (bagno d’acqua).
Cuocere in forno per 1 ora o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito.
Lasciare raffreddare il flan a temperatura ambiente. Quindi mettete in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora per tutta la notte. Se la torta non è antiaderente, toglietela dalla teglia, passate un coltello lungo il bordo della teglia e capovolgetela su un piatto.
Consigli per preparare un flan perfetto:
Mescolate delicatamente il composto per evitare di aggiungere aria e impedire la formazione di bolle nel flan.
Non lasciare che il caramello diventi troppo scuro, perché se bruciato, assumerà un sapore amaro.
Ogni forno e pentola a pressione è diverso. Controllare sempre il tempo di cottura con uno stuzzicadenti.
