🍅 Perché i pomodori non vanno mai messi in frigo
1. 🧪 Perdita di sapore
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A basse temperature (sotto i 10°C), il frigo inibisce l’attività enzimatica che sviluppa gli aromi naturali del pomodoro.
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In pratica, il freddo blocca la produzione di composti volatili responsabili del profumo e del gusto.
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Dopo anche solo 1-2 giorni in frigo, il pomodoro può risultare insipido e “piatto”.
2. 🧬 Alterazione della texture
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Il freddo rompe le membrane cellulari dei pomodori, causando una consistenza farinosa o molliccia.
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Non appena tornano a temperatura ambiente, molti diventano molli e poco piacevoli da mangiare crudi.
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