Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Condire le costolette di maiale con sale e pepe nero su entrambi i lati.
In una ciotola, mescolare insieme la pancetta tagliata a dadini, l’aglio tritato, la scorza di limone, i fiocchi di peperoncino e il rosmarino tritato. Strofinare il composto sulle costolette di maiale, assicurandosi che siano ricoperte uniformemente. Lasciateli marinare per almeno 10 minuti.
Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Rosolare le costolette di maiale per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate. Trasferiteli su una teglia e fateli cuocere nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o finché non saranno cotti.
Nel frattempo preparate le patate. In una casseruola, unire le patate tagliate a dadini, il sale, il pepe nero, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere e l’olio d’oliva. Versare l’acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno tenere e il liquido non si sarà ridotto, circa 15-20 minuti.
Mentre le patate cuociono, preparate il condimento al limone e prezzemolo mescolando in una piccola ciotola il succo di limone, il sale e il pepe nero. Mescolate bene e mettete da parte il resto.
Una volta cotte le costolette di maiale, toglietele dal forno e lasciatele da parte per qualche minuto.
Servire le costolette di maiale con patate lesse e condire con salsa al limone e prezzemolo.
Se lo desiderate, guarnite con altro prezzemolo tritato. Vi invitiamo a provare le deliziose costolette di maiale con patate e salsa al limone e prezzemolo!
Sentiti libero di modificare le spezie e gli ingredienti in base ai tuoi gusti. Buon appetito! 🥰
