Crocchette di broccoli e patate con salsa allo yogurt e aneto
Istruzioni
Preparazione delle crocchette:
- Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata finché non saranno morbide. Lasciatele raffreddare, poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
- Cuocete i broccoli al vapore per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri. Tritateli finemente.
- In una ciotola capiente, unite le patate schiacciate, i broccoli tritati, l’aglio, il parmigiano, l’uovo e il pangrattato. Regolate di sale e pepe.
- Formate delle crocchette con le mani, modellandole a forma di cilindro o pallina.
- Scaldate un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e cuocete le crocchette a fuoco medio fino a doratura, girandole delicatamente.
Preparazione della salsa allo yogurt e aneto:
- In una ciotola, mescolate lo yogurt greco con il succo di limone e l’aneto tritato.
- Aggiungete un pizzico di sale e pepe, amalgamando bene.
Suggerimenti per servire e conservare
- Servite le crocchette calde accompagnate dalla salsa allo yogurt.
- Potete preparare le crocchette in anticipo e conservarle in frigorifero, crude, per un massimo di 24 ore. Cuocetele al momento per una croccantezza ottimale.
- Una volta cotte, le crocchette si conservano in frigorifero per 2 giorni. Riscaldatele in forno per ripristinare la croccantezza.
