Ingredienti (per circa 4 persone)
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500 ml di latte intero
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150 g di zucchero
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3 tuorli d’uovo
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50 g di farina 00 (oppure maizena per una versione senza glutine)
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2 limoni non trattati (buccia e succo)
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1 pizzico di sale
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Facoltativo: una noce di burro per renderla più lucida e vellutata
👩🍳 Preparazione
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Scalda il latte
Versa il latte in un pentolino e aggiungi la scorza grattugiata di 2 limoni (solo la parte gialla). Scalda a fuoco basso senza far bollire, poi spegni e lascia in infusione per 5-10 minuti. -
Sbatti le uova
In una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata (o la maizena) e un pizzico di sale. Mescola bene. -
Unisci il latte filtrato
Filtra il latte caldo per eliminare le scorze e versalo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi. -
Cuoci la crema
Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno, finché la crema si addensa (circa 5-6 minuti). -
Aggiungi il succo di limone
Una volta densa, togli dal fuoco e incorpora il succo filtrato dei limoni. Mescola bene. Se vuoi, aggiungi una noce di burro per una consistenza più vellutata. -
Fai raffreddare
Versa la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lascia raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo per almeno 1 ora.
🍨 Come servire la crema al limone
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In bicchierini monoporzione, con frutti rossi e biscotti sbriciolati
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Per farcire una crostata di frutta fresca
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Come ripieno per torte o rotoli
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Oppure semplicemente da gustare al cucchiaio, ben fredda!
