- Preparazione delle bucce:
- Lavate accuratamente i limoni sotto acqua corrente per eliminare impurità e residui.
- Asciugateli con un panno pulito.
- Con l’aiuto di un pelapatate o di un coltellino affilato, prelevate la buccia evitando la parte bianca sottostante, che potrebbe conferire un sapore amaro alla polvere.
- Essiccazione delle bucce:
- Al sole: Disponete le bucce su un vassoio coperto con un panno pulito e lasciatele essiccare al sole per 2-3 giorni, ritirandole durante la notte per evitare l’umidità.
- In forno: Adagiate le bucce su una teglia rivestita con carta forno e infornate a 50°C per 2-3 ore, lasciando lo sportello leggermente aperto per favorire la fuoriuscita dell’umidità.
- Con essiccatore: Impostate la temperatura a 40-50°C e lasciate essiccare per circa 5 ore, o fino a completa disidratazione.
Le bucce saranno pronte quando risulteranno secche e croccanti al tatto.
- Macinazione:
- Una volta essiccate, inserite le bucce in un mixer, in un macina spezie o in un frullatore.
- Frullate fino a ottenere una polvere fine e omogenea.
- Se necessario, setacciate la polvere per eliminare eventuali pezzi più grossolani.
- Conservazione:
- Trasferite la polvere di limone in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
- Conservate in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
- Se conservata correttamente, la polvere manterrà il suo aroma per diversi mesi.
Utilizzi in cucina:
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