✅Preparazione:
Riscaldare il latte a circa 37°C (leggermente più caldo della mano). Aggiungere: lievito, zucchero, mescolare e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere al lievito lievitato: olio vegetale e sale, mescolare.
Aggiungere 2,5 tazze di farina setacciata a questo composto e impastare. Aggiungere altra farina, ma aggiungerne quanta ne serve per ottenere un impasto morbido, viscoso, elastico e omogeneo. Coprire con pellicola trasparente e un canovaccio e lasciare lievitare: dovrebbe lievitare in circa 30 minuti. Sgonfiare e lasciare lievitare una seconda volta. Disporre l’impasto su una superficie infarinata, dividerlo in pezzi, formare delle palline e stendere delle focaccine piatte di 0,5-0,7 mm di spessore. Ogni focaccina dovrebbe avere un diametro pari a quello della padella (leggermente inferiore). Io ho ottenuto 5 focaccine per una padella da 24 cm. Quindi, friggere le ciambelle su entrambi i lati fino a doratura. Circa 2 minuti per lato a fuoco medio.
Adagiarle su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
Trasferire le ciambelle su un piatto e, subito dopo averle calde, ungerle con panna acida e, se desiderato, cospargerle di zucchero. Disporre le ciambelle una sopra l’altra, ripetendo l’operazione di ungere con panna acida.
