1. Preparare gli ingredienti:
Preparare la farina d’avena:
Mettere l’avena in un frullatore o robot da cucina e frullare fino a ottenere una consistenza simile alla farina. Mettere da parte per un uso successivo.
Grattugiare le zucchine:
Grattugiare le zucchine su un piatto. Cospargere di sale, mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti. Questo aiuterà a estrarre l’acqua in eccesso dalle zucchine.
Preparare il composto di zucchine:
Una volta che le zucchine hanno riposato, asciugarle tamponandole con un canovaccio pulito o carta assorbente. Trasferire le zucchine scolate in una ciotola capiente. Aggiungere il formaggio grattugiato, la farina d’avena, le uova, il sale, il pepe e l’erba cipollina tritata nella ciotola. Mescolare il tutto fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
2. Cuocere le crêpes:
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 180 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Dare forma alle crêpes:
Con un cucchiaio, versare sei cucchiai di impasto di zucchine sulla teglia preparata, lasciando spazio tra una cucchiaiata e l’altra. Appiattitele leggermente per formare delle crêpes.
Cuocete le crêpes:
Cuocete nel forno preriscaldato per 20 minuti, o finché le crêpes non saranno dorate e cotte.
3. Preparate la salsa allo yogurt:
Preparate la salsa:
Mentre le crêpes cuociono, preparate la salsa allo yogurt. In una piccola ciotola, unite lo yogurt bianco, l’aglio tritato, l’aneto tritato, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Suggerimenti per servire:
Servire le crêpes:
Una volta cotte le crêpes, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare per qualche minuto. Servitele calde con un cucchiaio di salsa allo yogurt sopra. Guarnite con erba cipollina tritata o aneto per un sapore più intenso.
Benefici per la salute
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