Preparare un riso eccellente può sembrare facile, ma per ottenere un risultato leggero, gustoso e profumato non bastano solo acqua e riso. Chef e albergatori esperti sono diventati esperti nella cottura del riso utilizzando tecniche e ingredienti speciali che rendono questo alimento base ancora migliore. Scopriamo insieme questi trucchi nascosti per preparare a casa un delizioso riso come quello del ristorante.
L’errore comune: usare solo acqua
Cuocere il riso con l’acqua è un metodo semplice, ma può risultare insapore e poco saporito. Hotel e ristoranti migliorano il sapore, l’aspetto e la consistenza del riso utilizzando ingredienti e metodi di cottura diversi.
Consigli per preparare un riso delizioso
Ecco i consigli comprovati che gli hotel utilizzano per rendere il loro riso gustoso e memorabile:
Invece di usare l’acqua, prova a usare il brodo.
L’uso di brodo vegetale, di pollo o di manzo al posto dell’acqua conferisce al riso un sapore delizioso.
Come fare:
Utilizzare la stessa quantità di brodo e di acqua indicata sulla confezione del riso.
Per ridurre la quantità di sale, scegliete un brodo con meno sale.
Per un sapore più intenso, si consiglia di utilizzare del brodo fatto in casa.
Vantaggi:
Esalta il sapore del riso.
Esalta il piatto principale abbinando sapori che si sposano bene o che creano un contrasto interessante.
Cuocere il riso saltandolo prima.
La tostatura consiste nel cuocere i chicchi di riso in una piccola quantità di grasso prima di aggiungere il liquido.
Come fare:
Scaldare il burro, l’olio d’oliva o l’olio di cocco in una casseruola a fuoco medio.
Aggiungere il riso e mescolare per 2-3 minuti, finché non diventa un po’ trasparente e non emana un odore di nocciola.
Poi aggiungete il liquido (acqua o brodo) e fate cuocere come di consueto.
Vantaggi:
Migliora il sapore del riso rendendolo più nocciolato.
Aiuta a tenere separati i chicchi e impedisce che si attacchino tra loro.
Esalta il sapore in modo delicato.
3. Aggiungere ingredienti profumati.
Aggiungendo ingredienti come cipolle, aglio ed erbe aromatiche, puoi esaltare il sapore del tuo riso.
Come fare:
Dopo aver cotto il riso, aggiungete le cipolle tritate, l’aglio tritato o lo scalogno e lasciate cuocere finché non sentite un buon profumo.
Prima di lasciare sobbollire, potete aggiungere anche erbe aromatiche fresche come timo, rosmarino o alloro.
Per aggiungere un tocco piccante, puoi usare spezie intere come stecche di cannella, baccelli di cardamomo o chiodi di garofano.
Vantaggi:
Aggiunge sapori e profumi intensi al riso.
Si abbina bene a molti tipi di cibo.
Migliora l’esperienza culinaria, rendendola più piacevole e raffinata.
4. Aggiungere un po’ di aceto.
Un po’ di ingredienti acidi può esaltare il sapore del riso.
Come fare:
Aggiungere un po’ di succo di limone o di lime al liquido con cui si cucina.
Aggiungere invece un cucchiaino di aceto prima della cottura.
Vantaggi:
Migliora e uniforma i sapori.
Aiuta a mantenere il riso leggero e a non farlo attaccare.
Conferisce al cibo un sapore leggero e gradevole.
Aggiungere il latte di cocco.
Per dare al riso un sapore cremoso e leggermente dolce, prova a usare il latte di cocco.
Come fare:
Sostituisci parte dell’acqua di cottura con latte di cocco non zuccherato. Ad esempio, puoi usare 1 tazza di acqua e 1 tazza di latte di cocco per ogni 2 tazze di liquido.
Mescolate bene e cuocete come di consueto.
Vantaggi:
Dona una sensazione morbida e cremosa con un tocco di dolcezza.
Si sposa benissimo con la cucina asiatica e caraibica.
Migliora la consistenza del riso.
Condire correttamente il cibo.
Per ottenere un riso saporito è importante aggiungere spezie.
Come fare:
Aggiungete un po’ di sale all’acqua quando cuocete il riso; in genere, si consiglia di usare circa 1 cucchiaino di sale per ogni tazza di riso crudo.
Puoi anche usare pepe, cumino, curcuma o altre spezie per ottenere il sapore che desideri.
Vantaggi:
Migliora il sapore del riso e degli altri ingredienti.
Impedisce al riso di perdere sapore.
È possibile modificarne il sapore per adattarlo meglio ai piatti principali.
Lasciare riposare il riso.
Lasciare riposare il riso dopo la cottura ne migliora il sapore e la consistenza.
Come fare:
Una volta cotto il riso, spegnete il fornello e lasciatelo coperto per 10 minuti.
Dopo una pausa, utilizzare una forchetta per separare delicatamente i chicchi di riso.
Vantaggi:
Permette all’acqua di distribuirsi uniformemente.
Permette di ottenere un riso leggero e morbido.
Impedisce che il cibo diventi troppo morbido o si attacchi.
Ricetta facile per preparare il riso come quello degli hotel
Elenco degli ingredienti:
1 tazza di riso a chicco lungo, come il basmati o il jasmine.
2 cucchiai di burro o olio d’oliva
1 piccola cipolla, tagliata a pezzetti molto piccoli
2 spicchi d’aglio tritati finemente
2 tazze di brodo di pollo o vegetale
1 foglia di alloro
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Prezzemolo fresco per decorare (se gradito)
Istruzioni:
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