Consiglio per la cottura del fegato: Eliminate l’odore forte e lasciatelo ammorbidire.
Il fegato è una delle frattaglie meno diffuse. A volte ha un aroma molto forte e/o è duro e difficile da masticare. Esistono soluzioni molto semplici. Condividerò anche alcune ricette che vi aiuteranno a risolvere facilmente questi comuni problemi al fegato.
Oltre a essere una delle frattaglie più economiche, il fegato ha molte proprietà benefiche per la salute. In queste ricette, cercheremo di minimizzare queste proprietà.
Fegato fritto (base e semplice)
Questa ricetta è un classico per molti. Consiste nel tagliare il fegato a striscioline sottili e salarlo per qualche minuto in frigorifero. Ingredienti:
Ingredienti
500 g di fegato
1/2 cucchiaino 1 cucchiaino di pepe nero
1 o 2 spicchi d’aglio
Sale q.b.
1 cipolla grande
2 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione
Assicuratevi di lavare e tagliare il fegato a striscioline molto sottili. Mettetele in una ciotola, quindi aggiungete l’aglio tritato, il sale e il pepe.
Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per 15-20 minuti, ben coperto. Quindi togliere il fegato dal frigorifero.
Versare l’olio d’oliva in una padella e soffriggere tutti i pezzi di fegato nella ciotola. Una volta cotti, aggiungere la cipolla, precedentemente tagliata a julienne o a brunoise (nel senso della lunghezza o a cubetti).
